D’abord apparu sous la forme d’une lame de pierre ou de silex taillé, puis d’une lame issue de la métallurgie du cuivre, du bronze et du fer. Le premier couteau pliant a été mis au point dans une sépulture au sud-ouest de la Slovaquie, ce qui a permis d’affirmer l’existence des canifs dès le premier âge de fer, c’est à dire il y a plus de 25000 ans, entre le XIIe av. J.-C et la fin du Ve siècle av. J.-C.

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